Category: еда

Знакомимся и машем шляпами!

День добрый, милые гости, я рада, что вы заглянули ко мне на огонёк:)

1

Меня зовут Оля, и ко мне - на "ты". Я живу в подмосковном городе Дубна с любимым мужем и милейшей и вафельной кошкой Ксюшей, которую мы еще называем Кошаня, Коняша, Конечка, Конь, Аксинья и прочее:)))
О работе: я интернет-маркетолог с довольно солидным стажем. В данный момент занимаюсь SMM-проектами.

[О чем я тут?]1) Кулинария. Рецепты только мои личные, проверенные и сфотографированные на моей кухне. Если будут какие-то репосты, об этом обязательно будет упомянуто.
Так же буду делиться с вами личными обзорами и найденными мной (или самонаписанными литературными этюдами на кулинарную тему:)

2) Стихи и проза. Я графоманка со стажем:)))  Об успешности моего графоманства судить не мне, поэтому буду ооочень признательна за отзывы на мои литературные вещи.
Кстати, если вы вдруг ищите копирайтера на отдельные проекты, то, вероятно, это я:))

3) Путешествия, книги, театр, всякие интересности и 111радости... Так сказать, события, вещи и люди, которые меня впечатляют. Легко иду во всякие флешмобы. Люблю покреативить и посочинять :)

Дружу практически всегда взаимно, но комментирую только то, что мне интересно. Так же если я сама вас добавила, то это как раз только и исключительно потому, что ваш блог мне интересен :)))
Буду признательна, если в комментах к этому посту представитесь и расскажите о себе пару слов.

Я буду очень рада, если мой блог и общение со мной будет вам в радость. Добавляйтесь в друзья, комментируйте, спрашивайте совета, критикуйте (только не очень сильно:))) - welcome!
Tags:

Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе

Очень люблю такую пасту: во-первых, она с морепродуктами, во-вторых, со сливками: божественное сочетание!

Несу как финальный аккорд на свой ФМ "Романтикой пронизан летний вечер"
И к Лиле liligorinaна ФМ "Я жду гостей"

DSCN6101

DSCN6101_99

Итак...

На 2 порции:
200 граммов длинной пасты (у меня тальятелле)
2 больших горсти очищенных мидий + 4 в раковине (опционально)
14 крупных креветок (очистить)
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
200 мл сливок жирностью 20-30%
50 граммов сливочного масла (можно заменить растительным или оливковым)
1,5 ч.л. муки
4 веточки тимьяна
1 ч.л. итальянской смеси трав
маленький пучок зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец
70-100 граммов сыра типа пармезан

Пасту отварить согласно инструкции.
Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и спассеровать на разогретом масле около 2 минут, добавить мидии, креветки, тимьян, смесь трав, посолить, поперчить и готовить 3 минуты. Добавить муку, размешать. Влить сливки, довести до кипения не среднем огне и уварить до состояния соуса.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, вынуть веточки тимьяна, перемешать. В соус положить пасту, тщательно перемешать.
Подавать с тертым пармезаном.

Бон апети!

Слоеный салат с крабами и креветками

Я наконец прикупила себе формочки для формования салатов и прочего:) И решила сразу, пользуясь случаем (то есть приехавшими гостями) их испытать. Хотелось салат именно из креветок, краба (настоящего, не сурими), авокадо и прочего. Рецепта в сети подходящего не нашла, поэтому придумала сама:)
Получилось вкусно. Нежно, насыщенно. А за счет васаби с соусе - пикантно.

Рецепт идет на мой ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".
К Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей"

DSCN5966

DSCN5977

На 4 порции:
250 граммов крабового мяса (теоретически можно заменить на сурими, но... конечно, вкус пострадает)
400 граммов замороженных коктейльных креветок
2 небольших свежих огурца
несколько стрелок зеленого лука
2 зрелых авокадо
6 крупных яиц

Соус:
250 граммов майонеза, желательно домашнего
1 ч.л. васаби
1 ч.л. соевого соуса
соль, черный перец

Креветки поджарить и или отварить. Яйца сварить вкрутую, берем только белки. Их мелко нарезать. Крабов разобрать, если они кусочками. Огурцы порезать очень тонкой и мелкой соломкой. Лук зеленый порезать, смешать с огурцами. Авокадо очистить, удалить косточку, мелко нарезать.

Укладываем слоями, каждый слой слегка промазывая соусом (соус может остаться, это нормально, главное - не переборщить с ним, чтобы салат не потек и не был слишком майонезным):

нижний слой - белки
далее:
огурцы с луком
крабовое мясо
авокадо
креветки

При желании можно добавить тонкий слой сливочного сыра между крабовым мясом и авокадо, а так же украсить салат крупными креветками, розовым перцем и салатом корн (он очень хорошо сюда вписывается).

Бон апети!

Курица под маскарпоне и рагу из шампиньонов и фасоли

Друзья, это курочка просто божественна! Делается просто, а вкуснотища невероятная! Нежный сливочный соус из маркарпоне с лимонной кислинкой с сочной курочкой создают прекрасный гармоничный вкус. Очень-очень рекомендую. Если соус у вас вдруг останется, то в него можно просто макать кусочки хлеба и съедать. Пальчики оближешь!
Гарнир из шампиньонов с итальянской ноткой прекрасно подойдет как к любому мясу, так и к рыбе.  Можно подавать даже как отдельное горячее блюдо.
Рецепт курицы взяла в книге Высоцкой "Едим дома", а рагу - авторское.

Рецепты идут в мой ФМ "Романтикой пронизан летний вечер"
И к Лиле liligorina на ее ФМ "Я жду гостей"

Итак...

DSCN5957


[Spoiler (click to open)]Для курицы:
1,5-2 кг куриного мяса (я брала голени и крылышки, но подойдет любая часть, в том числе и целый цыпленок)
1 банка маскарпоне (250 граммов)
2 веточки розмарина
сок 1 лимона
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. муки
соль, перец

В куриных кусочках сделать надрезы до кости. Листики розмарина порубить и вмешать в маскарпоне вместе с солью и перцем. Щедро намазать смесь из маскарпоне на курицу, начиняя надрезы.
Разогреть оливковое масло и обжарить в нем курицу до поджаристой корочки.
Сложить в жаропрочную форму курицу и запечь в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов.

В сковороду, где жарилась курица, сложить остатки маскарпоне, влить лимонный сок, добавить муку и уварить до состояния густого соуса.

Подавать курочку, полив соусом.

DSCN5965

Рагу из шампиньонов и фасоли

400 граммов шампиньонов
1 банка красной фасоли
2 луковицы (либо 4 лука-шалота)
помидоры черри 200 граммов
3 веточки тимьяна
3 веточки базилика
растительное или оливковое масло
соль, перец
несколько сухих белых грибов

Лук очистить и порезать довольно крупно. Обжарить на сильном огне в разогретом масле 2 минуть. Добавить шампиньоны, порезанные на четвертинки, тимьян, растолченные белые грибы. Тушить 15 минут до момента выкипания жидкости. Добавить фасоль, тушить 5 минут. Достать тимьян, добавить черри, порезанные пополам. Тушить 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить порезанный базилик, снять с огня.

Бон апети!

Салат из курицы с фасолью и сладким перцем

Один из любимейших моих салатов. Нежный, вкусный, без майонеза, то есть явно не вредный, а скорее, полезный:)
Он достаточно прост в исполнении, но ярок и как внешне, так и во вкусе. Очень-очень рекомендую!

Разумеется, рецепт отправляется на мой ФМ "Романтикой пронизан летний вечер"
И на ФМ Лиличке liligorina "Я жду гостей"

DSCN5755

DSCN5779

Итак,
2 куриных окорчка (если любите попостней, то одна куриная грудка)
1 банка красной фасоли, желательно помельче и помягче
1 большая красная или белая луковица
1 небольшой красный сладкий перчик
небольшой пучок укропа
2 ст.л. растительного масла
соль, перец
1/2 ч.л. вустерского соуса

Куриное мясо отварить, мелко порезать. Лук нарезать полукольцами, пассеровать на растительном масле до мягкости. Перец нарезать тонкой соломкой. С фасоли слить жидкость. Укроп мелко нашинковать.
Смешать куриное мясо, перец, добавить лук вместе с маслом, в котором пассеровался лук, фасоль, укроп. Приправить солью, перцем и вустерским соусом.

Торт "Творожный мусс с ягодами"

Удивительно вкусный, легкий, нежный, и полезный (творог!!!) торт. Достаточно прост в исполнении, но зато очень красив, и будет уместен на праздничном столе или на дружеской вечеринке.
Не слишком сладкий. Ягоды - как раз сезон, чтобы их использовать... Без всяких бисквитных коржей. В общем, как по мне, так практически идеален:)
Рецепт увидела у tatapu и Анечки lifetastesgreat
Прошу, так сказать, любить и жаловать:)

Блюдо романтически шагает ко мне на ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".
Отправляется к Лиличке liligorina на ФМ "Я жду гостей"
И на ФМ "Творожная душа" к tumenochka
И тут у меня клубника, поэтому - к Вике kinda_cook на ФМ "Клубничное частье"
Еще занесу к Ульяне на ФМ "Летние пироги"

DSCN5921

DSCN5900

DSCN5908

Итак:

На форму 20-22 см ( лучше разъемную)

Ингредиенты:
500г гладкого и мягкого творога, жирность на ваше усмотрение
350 +100 мл жирных сливок от 33%
0,5 стакана коричневого сахара
30г листового желатина
300-400г ягод ( ягоды кладутся на дно формы, поэтому желательно взять не очень мягкие ягоды в хорошей форме, но в принципе подавать мусс можно и ягодами вниз)

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. ( Если используете порошковый, то в 0,5 стакана воды, вес аналогичный)
2. Смешать в сотейнике 100мл сливок и сахар, довести до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, снять с огня и ввести отжатый желатин. Тщательно перемешать.
3. Если творог с крупинками, протереть через сито. Взбить творог миксером, постепенно ввести желатиновую массу.
4. Отдельно взбить очень холодные сливки до твердых пиков.
5. Лопаточкой аккуратно введите сливки в творожную массу.
6. Форму застелить пищевой пленкой, чтобы края свисали. Выложить СУХИЕ ягоды ровным слоем на дно формы, сверху выложить творожный мусс и разровнять. Накрыть свисающей пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или более.

Очень простой и вкусный салат к мясу или шашлыку

Очень-очень простой, вкусный и красивый салат, который будет идеальным дополнением к жареному мясу, шашлыку, барбекю и прочее.
Я как раз делала его к свиному шашлычку :)

DSCN5428

Итак:
2 больших огурца
250 граммов помидоров черри
кочанчик салата айсберг
1/2 банки консервированной кукурузы
по небольшому пучку петрушки и укропа
растительное масло
1 ч.л. лимонного сока
соль, черный перец

Огурцы очищаем и режем кубиками. Черри - пополам. Айсберг можно поломать руками, а можно нарезать средними прямоугольниками. Зелень мелко нашинковать. Все смешать, добавить кукурузу. Заправить маслом с лимонным соком, приправить солью и перцем.
Бон апети!
И тут еще летняя фоточка с ландышами:)

DSCN5417DSCN5432

Салат с креветками, авокадо и красной икрой

Рецепт этого салата мне преподнесла подруга Люба. Честно признаюсь, я его по-моему, немного видоизменила. Но суть осталась прежняя. Мне очень он нравится за легкость, богатый вкус... ну и так еще любимые креветки и икра... ну как можно устоять?)))
Салат этот хорош как с заправкой в виде майонеза (тогда и вкус насыщеннее, и сам салат попитательнее становится), а можно сделать с заправкой из оливкового масла, белого бальзамика и горчицы. В общем, выбор ваш:)

DSCN4822_1

Итак:
300 граммов креветок
300 граммов шапминьонов
2 небольших свежих огурца
2 небольших зрелых авокадо
10 помидорок черри
смесь салатных листьев - 70 граммов
красная икра - 100 граммов
оливковое масло

Заправка:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого бальзамика
1 ч.л. дижонской горчицы
соль, черный перец

Креветки отварить или поджарить на сковороде.
Шампиньоны порезать соломкой и поджарить на оливковом масле до готовности (примерно 10 минут).
Огурцы порезать небольшими кубиками, черри - пополам.
Авокадо очистить, вынуть косточку и порезать довольно крупными кусочками.
Смешать креветки, шампиньоны, огурцы, помидоры и авокадо, залить заправкой или майонезом, перемешать.

На порционную тарелку выложить салатные листья, измельченные руками. Далее - салатную смесь. Сверху кладем щедрую чайную ложку икры.

Вот такая красота! И вкуснота!
Приятного аппетита!

Буф Богиньон: пошаговый рецепт с фото

Насмотревшись фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту", который всем рекомендую, я, разумеется, мечтала приготовить буф богиньон. Блюдо сложное, но оооооочень вкусное и необычное. Усилий, потраченных на него, безусловно, стоит.
Важно: делать все по рецепту, использовать все ингридиенты и не заменять их на "аналоги". То есть оливкоевое масло должно быть оливковым, а тмин нет смысла заменять кумином, котому что это разные приправы, хоть и названия похожи.


IMGP7615


[Подробное изложение рецепта тут!!!]
Итак...

Ингридиенты:
свиная копченая грудинка/бекон 200 гр
оливковое масло 1 ст. ложка
говядина (вырезка, без пленок) 1-1,5 кг
1 средняя морковь
1 луковица
1 ч. ложка соли
четверть ч. ложки перца
2 ст. ложки муки
3 стакана красного молодого вина (например, итальянское Кьянти)
2-3 стакана говяжьего бульона
1 ст. ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
половина ч. ложки тмина (он же зира)
1 лавровый лист

1) Варим говяжий бульон.
В блюдо понадобиться 2-3 стакана. Сварите больше, из остатков сварим супчик. Чуть ниже про него расскажу.IMGP7596

2) С бекона снять кожу и нарезать на пластинки 0,5 см толщиной и 4 см длиной.Кипятить кожу и бекон 10 минут в 1,5 литрах воды. Вылить воду (а лучше оставить, смешать с остатками бульона и приготовить супчик, про который я расскажу чуточку позже) и просушить кусочки.IMGP7597


IMGP7599

3) Нагреть сковороду. Обжарить бекон в 1 ст. ложке оливкового масла 2-3 минуты.
Выложить в миску дырявой ложкой, оставив жир в сковороде.IMGP7603

4) Говядину нарезать на кубики со стороной примерно 5 см. Важно выбрать хорошу говядину, без пленок, либл снять их. У меня было 1,5 кг мяса. Размер кубиков имеет значение, поэтому лучше постараться соблюсти размер кубиков.
Просушить каждый кусок мяса бумажным полотенцем (если не просушить, кусочки не будут поджаристыми). Это обязательно! Я даже специально бегала в магазин, когда обнаружила, что в доме нет бумажных полотенчиков:) О, позор:)))

IMGP7606

5) Сильно разогреть сковороду с жиром (до дымления).Поджарить куски мяса по несколько за раз в горячем масле и жире от бекона, пока не подрумянится со всех сторон.
Выложить мясо к бекону.

IMGP7607

IMGP7610 


6) Порезать лук и морковь брусочками.
В этом же жире обжарить лук и морковь.

IMGP7608

7) Слить жир. Выложить в форму для запекания (я пользовалась казаном, то есть форма должна быть с крышкой) овощи, бекон и говядину и приправить солью и перцем.
Затем посыпать мукой и хорошенько перемешать, что мясо покрылось слоем муки.
Поставить кастрюлю в разогретую до 200 градусов духовку (можно включить гриль) на 4 минуты. Достать, перемешать и снова поставить в духовку на 4 минуты. Это позволит муке поджариться и покроет мясо легкой корочкой.
Вынуть кастрюлю и включить духовку на 160 градусов.
Налить вино, достаточно бульона, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Добавить томатную пасту, раздавленный широкой частью ножа чеснок, травы и кожу от бекона.
Вскипятить на плите. Затем поставить в духовку с закрытой крышкой. Отрегулировать температуру так, чтобы в кастрюле еле кипело.

IMGP7611

Тушить 4 часа. Блюдо готово, если мясо протыкается вилкой без труда.

На гарнир к этому блюду традиционно подают картофельное пюре, а так же обжаренные с луком шампиньоны или любые другие грибочки.
Я еще пюре посыпала щепоткой розмарина, но это на любителя.

IMGP7614

Гости пришли раньше времени и примерно час глотали слюнки от одурманивающего аромата из духовки :))) Им очень понравилось. Конечно, это праздничное блюдо, но приготовить его хоть несколько раз стоит обязательно.
К данному блюду можно подать красное вино или более крепкие спиртные напитки. 

Bon appétit!

Про супчик из остатков бульонов при приготовлении данного блюда, да вообще и из специально приготовленного для супа бульона - в следующем рецепте. 

Вермишель по-восточному

Этот рецепт из простых, что называется, на каждый день :)
И все-таки именно такие рецепты позволяют вносить в повседневную еду некоторое разнообразие и необычность.
Рецепт этот рассказала моей меме ее коллега, женщина восточных кровей. Я тогда была еще дитем. Я точно помню, что мне такая вермишель очень нравилась:)
Так что думаю, понравится и другим детишкам.
У нее нежный сливочный вкус, красивый коричневый цвет, "сливочно-поджаристый" аромат :)

вермишель

Что надо: вермишель, сливочное масло, соль, вода

НА сковороде растопить приличный кусок сливочного масла (можно и с растительным, но получится немного не то), засыпать сухую вермишель (не вареную, прям из пачки:). Поджаривать вермишель на сильном огне, постоянно помешивая, пока она вся не примет коричневый оттенок. Понятно, что совсем равномерно прожарить не получится, поэтому часть вермишелинок будет сильно коричневой, часть бежевой.

Посолить и залить кипящей водой (примерно в два раза больше, чем вермишели), перемешать, накрыть крышкой, готовить по времени, указанной на упаковке. Или до готовности:) Если воды не хватает, можно долить еще. Всю воду вермишель должна впитать, никакая вода тут не сливается.

Получается прекрасный гарнир к любому мясу или овощам. А по мне - так и вполне достойной самостоятельное блюдо:) Хотя муж требует МЯСА! Ну, ему, так и быть, наделаю котлет:) Но про котлеты - в следующий раз.

А сейчас - бон апети!