Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Знакомимся и машем шляпами!

День добрый, милые гости, я рада, что вы заглянули ко мне на огонёк:)

1

Меня зовут Оля, и ко мне - на "ты". Я живу в подмосковном городе Дубна с любимым мужем и милейшей и вафельной кошкой Ксюшей, которую мы еще называем Кошаня, Коняша, Конечка, Конь, Аксинья и прочее:)))
О работе: я интернет-маркетолог с довольно солидным стажем. В данный момент занимаюсь SMM-проектами.

[О чем я тут?]1) Кулинария. Рецепты только мои личные, проверенные и сфотографированные на моей кухне. Если будут какие-то репосты, об этом обязательно будет упомянуто.
Так же буду делиться с вами личными обзорами и найденными мной (или самонаписанными литературными этюдами на кулинарную тему:)

2) Стихи и проза. Я графоманка со стажем:)))  Об успешности моего графоманства судить не мне, поэтому буду ооочень признательна за отзывы на мои литературные вещи.
Кстати, если вы вдруг ищите копирайтера на отдельные проекты, то, вероятно, это я:))

3) Путешествия, книги, театр, всякие интересности и 111радости... Так сказать, события, вещи и люди, которые меня впечатляют. Легко иду во всякие флешмобы. Люблю покреативить и посочинять :)

Дружу практически всегда взаимно, но комментирую только то, что мне интересно. Так же если я сама вас добавила, то это как раз только и исключительно потому, что ваш блог мне интересен :)))
Буду признательна, если в комментах к этому посту представитесь и расскажите о себе пару слов.

Я буду очень рада, если мой блог и общение со мной будет вам в радость. Добавляйтесь в друзья, комментируйте, спрашивайте совета, критикуйте (только не очень сильно:))) - welcome!

Торт с личи и белым вином

Ох, этот торт - само вдохновение в чистом его виде. Легкий, воздушный, нежный с тонким ароматом личи...
Когда я увидела его у Ани lifetastesgreat, я просто в него влюбилась. С первого взгляда... И до последнего кусочка))) Загорелась и сделала. Большое спасибо Анечке, а еще Леночке eastflower за подробные советы и рекомендации. Девочки, без вас я бы не справилась.
Сам процесс приготовления этого торта - я его собирала три дня - захватил меня и впечатлил, как чудо, как Новый год, которого ждешь:) Магия и колдовство - вот процесс его приготовления. На самом деле, ничего сложного, но так не быстро и волнительно... А какой шикарный он в разрезе!!! А вкус... Одно сочетание яркого желе с чаем и вином и нежного мусса чего стоит...
В общем, смотрите, что у меня получилось:) Сразу скажу, что опыт в большой кондитерке у меня пока не очень-то... Минусом было отсутствие хорошей формы для торта нужного диаметра, ввиду чего собирала в кастрюльке. И не учла, что она немного, но расширяется кверху, поэтому идеально ровно не получилось, как хотелось бы. Но на следующий раз я обзаведусь формой - и уж тогда...)))
Итак...

DSCN5399



[Читать продолжение...]
DSCN5341

DSCN5376

Итак...

на 20 см
Ингредиенты:
для бисквита
1 яйцо
18 г сахара
20 г муки
7 г подсолнечного масла
9 г молока
для желе с личи, белым вином и бергамотом
90 г  белого вина
30 г  кипятка
6 г  листового желатина
1 ч.л.  чая с бергамотом
80 г  консервированного личи
30 г  сахара
для мусса из йогурта
120 г  натурального йогурта
190 г  35% сливок
35 г  сахарной пудры
5 г  листового желатина
для мусса из личи
150 г  консервированного личи
180 г  35% сливок
5 г  листового желатина
для глазури из белого шоколада:
50г воды
100г сахара
100г глюкозы
67г сгущенного молока
100г белого шоколада
8г желатина
сироп от личи для пропитки
Метод:
Бисквит
1. Взбить желток до посветления. Добавить подсолнечное масло и молоко.
2. Просеять муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
3. В отдельной миске взбить белок с сахаром до мягкий пик.
4. Добавить взбитый белок к тесту, аккуратно перемешать.
5. Распределить тесто в круглой форме диаметром 20 см.
6. Выпекать при температуре 180С 10-15 минут.  Остудить.
Желе с личи, белым вином и бергамотом
1.Замочить желатин в холодной воде.
2. Личи нарезать на небольшие кусочки.
3. В небольшой емкости залить чай кипятком, добавить сахар и  дать 5 минут настояться.
4. Добавить желатин, размешать до полного растворения.
5. Процедить чай через сито, добавить вино и личи.
6. Круглую форму или кондитерское кольцо (диаметром 18 см) застелить пищевой пленкой.
7. Вылить будущее желе в форму и заморозить.
Мусс из йогурта
1. Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
2. Добавить к желатину 50 г сливок и нагреть на медленном огне до растворения желатина.
3. Взбить оставшиеся охлажденные сливки с сахарной пудрой до твердых пик.
4. Добавить йогурт, аккуратно перемешать.
5. Добавить сливки с желатином и осторожно перемешать.
6. На рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой установить кондитерское кольцо.
7. Распределить мусс из йогурта, сверху уложить застывшее желе. Убрать в морозильную камеру.
Мусс из личи
1. Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
2. Измельчить личи в пюре.
3. Нагреть пюре, добавить желатин и перемешать до растворения.
4. Сливки взбить до твердых пик. Добавить пюре из личи, аккуратно перемешать.
5.Распределить мусс сверху желе.
6. Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом от личи.
Убрать торт в морозильную камеру на 6-8 часов.
Глазурь из белого шоколада
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Нагреть  воду, сахар и глюкозу до 103С. Вылить на сгущенное молоко и шоколад. Добавить замоченный желатин. Все пробить блендером. остудить до 30С.
3. Вынуть торт из морозильной камеры, снять форму и ацетатную пленку. Быстро покрыть глазурью. Дать стечь лишней глазури и убрать в холодильник до подачи

Глазурь... В общем, глюкозы я не нашла. По совету Лены eastflower заменила на мёд. Нейтральный, цветочный, без яркого аромата, чтобы не перебивать основной вкус. И всё получилось! Глазурь изумительнейшая!

В общем, я результатом вполне довольна, буду творить еще!:)
Рецепт отправляется на "Экзотический ФМ к lada_matushka